Dầu cọ là loại dầu thực vật ăn được triết xuất từ quả cây cdầu, tên khoa học Elaeis guineensis.
Cây cọ dầu có nguồn gốc từ Châu Phi nhưng đã được đưaọ đến Đông Nam Á 100 năm trước để làm cây cảnh. Hiện nay, Indonesia và Malaysia chiếm hơn 85% nguồn cung toàn cầu, có hơn 42 quốc gia trên thế giới sản xuất dầu cọ.
Có 2 cách sản xuất: Ép trái lấy dầu; và nghiền nhân hạt.
Công dụng
Dầu cọ thô có mặt trong hầu hết mọi thứ – chiếm gần 50% các sản phẩm đóng gói có thể tìm thấy trong siêu thị, bánh pizza bánh rán,sô cô la, đến chất khử mùi, dầu gội đầu, kem đánh răng và son môi. Nó cũng được sử dụng là thức ăn chăn nuôi và nhiên liệu sinh học ở nhiều nơi trên thế giới.
Tại sao dầu cọ lại thông dụng
- Dầu cọ là loại dầu cực kỳ linh hoạt có nhiều đặc tính và chức năng khác nhau khiến nó hữu ích và được sử dụng rộng rãi.
- Ở nhiệt độ thường, dầu cọ ở dạng lỏng hoặc sáp đông đặc ở nhiệt độ dưới 20 nên có thể giữ các vết bẩn khỏi lây lan, chống oxy hóa, nên có thời hạn sử dụng lâu.
- Ổn định ở nhiệt độ cao, giúp cho thực phẩm chiên có kết cấu giòn, không màu, không mùi nên không làm thay đổi hình thức và mùi vị của thực phẩm. Ở các nước Châu Á và Châu Phi dầu cọ được sử dụng như loại dầu ăn.
- Dược phẩm làm đẹp, chống lão hóa, giảm sẹo, vết thâm da và chống tác hại của ánh sáng mặt trời.
- Thức ăn gia súc.
- Dầu cọ được sử dụng để sản xuất metyl ester và hydrodeoxygenated biodiesel.
